Vanille Paleo Cupcakes met amandelmeel (Keto)

Wanneer u op zoek bent naar een low carb, keto vriendelijke traktatie, deze eenvoudige paleo cupcakes recept is precies wat je nodig hebt! Deze cupcakes met amandelmeel en kokosmeel worden gegarneerd met een heerlijke frambozenglazuur. Het is de ultieme schuldvrije verwennerij.

Hoewel strikte paleo misschien geen desserts omvat, denk ik dat we allemaal af en toe een traktatie verdienen. Ik zou veel liever genieten van een gezond dessert zonder schuldgevoel.

Daarom wilde ik een paleo cupcake recept maken! Vanwege de koolhydraatarme ingrediënten die worden gebruikt, maken ze ook een heerlijke keto-traktatie.

Het maken van de cakebasis
In een grote mengkom of een stand mixer, combineer de bloem, zeezout, en zuiveringszout.
Voeg eieren een voor een, mengen te combineren.
Meng de kokosolie erdoor.
Voeg stevia, meng, dan het vanille-extract en meng opnieuw.
Plaats cupcake liners in een cupcake pan, dan vullen elke voering 3/4 vol met cupcake beslag. Het beslag zal behoorlijk dik zijn.
Bak cupcakes in de oven op 350°F gedurende 20-25 minuten
Glazuur maken en toevoegen
Haal je kokosroom uit de koelkast en schep het vet in een middelgrote mengkom. Als je geen paleo bent, heb je ook de mogelijkheid om zware crème te gebruiken.
Voeg tapiocabloem (of kokosmeel voor keto) en stevia toe aan de kokosroom.
Klop alles bij elkaar tot stijve pieken vormen.
In een keukenmachine of blender, plet de frambozen.
Zeef de frambozenpuree om de zaden te verwijderen.
Vouw de frambozenpuree in het glazuur. Vorst gekoelde cupcakes met behulp van een spuitzak of een lepel
Tips voor het gebruik van kokosroom
Een snelle tip voordat we beginnen. We willen alleen het vet van de kokosroom, niet het water, voor het glazuur. Het water zal niet kloppen, dus we moeten het verwijderen. Zet het gewoon opzij voor een ander recept of een heerlijke smoothie!

Om het vet gemakkelijk te scheiden van het water, plaats gewoon het blik kokosroom in de koelkast voor een paar uur of ’s nachts.

Wanneer u het blik opent, zal het water bij de bovenkant zijn en het vet bij de bodem zal zijn.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *